Bananen Möhren Curry mit Reis

Eins steht fest, Bananen schmecken nicht nur im Müsli oder im Joghurt gut! 

Ihr benötigt:

-1 Banane

-etwa 500g Karotten 

-1 Zwiebel

-Reis (habe Vollkorn-Reis genommen, Risotto geht auch)

-150ml Gemüsebrühe

-250ml Soja- oder Kokosmilch (mit Kokosmilch schmeckts extrem gut!)

-4 Teelöffel Curry-Pulver

-2 Teelöffel geriebener Ingwer 

-Salz und Pfeffer

Zuerst den Reis kochen, Karotten und Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne oder einem Wok anbraten.

Nun mit einer Gabel die Banane zerquetschen und mit Curry und dem Ingwer in die Pfanne geben und alles gut umrühren.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz! kochen lassen, dann gleich die Kokosmilch zu geben.

Weitere 10 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ihr könnt den gekochten Reis entweder mit untermischen oder auch einzeln servieren.

Statt Reis könnt ihr auch Bulgur oder Cous-Cous verwenden.