Scrambled Tofu aka Tofu-Rührei

Für alle die eher etwas herzhaftes frühstücken ist das hier wohl perfekt. 

Geht super schnell und schmeckt super lecker.

Hab mir dazu ein Knäckebrot mit einem veganen "Leberwurst"-Aufstrich(war ein Geschenk 

von alles vegetarisch, als ich was eingekauft habe) gemacht :)

Hierfür braucht ihr:

-200g Tofu natur (geräuchert oder andere Sorten gehen selbstverständlich auch)

-3 kleine Tomaten oder eine große

-1/2 Paprika

-1 Stange Lauch oder eine kleine Zwiebel

-2 Esslöffel Sojasoße 

-Salz, Pfeffer, etwas curry (Kurkuma geht auch, darf ich aber leider nicht essen)

Paprika, Lauch/Zwiebel und Tomaten in Mundgerechte Stücke schneiden.

Den Tofu in eine beschichtete Pfanne bröseln, Paprika, Lauch/Zwiebel und Tomaten dazu geben und 

anbraten.

Nun mit Sojasoße ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Curry(oder/und Kurkuma) würzen und servieren!

Bon appetit :)